海南省文昌市2023-09-09 14:11发布雷电黄色预警
一、海南省文昌市天气预报1、文昌市气象台2023年09月09日14时11分发布
湖北日报全媒记者 马文俊
(资料图片)
小年过后,武汉人聚餐的高峰准时来到。无论是街边饭店,还是自家灶头,炸肉丸、红烧鱼、粉蒸肉、炒菜薹轮番登场,牵引三镇人家重识年的滋味。
在外卖、预制菜爆火后,今年的团年饭江湖又起新风。4菜1汤68元、6菜1汤88元、8菜1汤138元,“硬菜”加收10至30元……一支上门代厨的“新军”正从社交平台上出发,为越来越多江城年轻人的“舌尖年味”掌勺。
厨艺爱好者排队上岗
1月16日,上午10时刚过,收拾好武汉广场旁的自家门店,“90后”小沈拎起装满厨具和秘制酱料的小包,搭乘地铁前往雇主家,为4个人张罗起午餐。
“昨天提前确认了口味偏好、忌口和开饭时间。因为有两道较为耗时的硬菜,加收20元后,4菜1汤的人工费一共88元。”小沈说,所需食材一般由雇主备好或由她有偿代购,如遇菜品制作复杂、上门距离较远等情况,她会事先与雇主商量支付额外费用。
两个小时后,土豆炖牛肉、红烧武昌鱼等“年味”大菜准时上桌,热气腾腾,色泽诱人,引得4位客人竞相拍照,纷纷向小沈取经烹饪绝招。
这是第二次有陌生人愿意为小沈的厨艺买单。受家庭氛围熏陶,她在大学时便开始学习做菜,这些年多次掌勺家宴。在不断收获朋友和亲戚们的点赞后,以厨会友的愿望也日益强烈。
去年11月火起来的上门代厨,让越来越多像小沈一样的厨艺爱好者找到了展示才华的舞台。短短两个多月,在小红书、微博等社交平台上,武汉本地相关信息的发布量便超过500条,几乎每条下面都有多人留言咨询。
“看着这么多人试水成功,去年12月中旬我也抱着试一试的心态发了条笔记,没想到第二天就成功完成了第一单,此后‘饭约’不断。”“95后”药药(化名)说,小红书上她留下的代厨信息目前有160人收藏,除夕夜前一周的中、晚餐时间均已约满,“其中不少回头客”。
上门代厨,“香”在何处
早在10年前,上门做饭就在全国范围内热过一阵,多个相关APP获得资本加持,最终却消失得无影无踪。如今再度翻红,不禁令人好奇,这一届上门代厨,究竟“香”在何处?
“现在供需双方基本都是‘90后’上班族,彼此间代沟小,容易建立信任。”同为代厨的“90后”小伙大鹏(化名)已上门服务过60多位客户,对这项“兼职”也有了更深的认识。
在他看来,相比专业的私厨或家政服务人员,上门代厨并不昂贵且省心便利的服务,恰好满足了当下许多年轻人回家吃饭的“刚需”。同时,大量的兼职从业者涌入后,从常见的楚菜、川菜、东北菜到难得一见的黔菜、赣菜,现在武汉的代厨们均有覆盖,客户选择的丰富度大幅提高,增加了黏性。
在供给端,从业者们也并不急于提升单价,将技能变现,而是乐于从中获得更多的价值感和成就感。“在我的客户里,不仅有夸我做饭好吃的,直到现在还有人经常和我聊天、硬拉着我吃饭、送我土特产,这些都让我觉得代厨不仅仅是一门流量生意。”大鹏说。
尽管商业模式和盈利能力还不明晰,这批新生代代厨仍在加紧筹划自己的“斜杠人生”——大鹏计划年后去考营养师资格证,并想搭建一个代厨服务平台;药药准备趁春节假期多学几道新菜,加强竞争力;小沈则考虑添置一些新装备,提升服务效率。
“做这行既能满足爱好、小赚一笔,还可以利用空闲时间结交新朋友,还有什么比这更快乐呢?”小沈说。
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